在今日开幕的“2017中国国际食品安全与创新技术展览会暨全国双安双创成果展”现场，武汉市食药监局食品安全科普专家志愿者钟凯、阮光锋通过现场试验的方式为参观者们揭秘了部分网络食品谣言的真相。
在现场看到，与钟凯和阮光锋一起进行现场实验的还有中国食品安全领域首席科学家、中国工程院院士陈君石。三位专家一起演示了花青素变色、西瓜打针、螃蟹打针等实验，分别破解了“水果掉色靠漂染”、“西瓜打针变甜”、“螃蟹注胶增重”等食品安全领域谣言。
“花青素是一种植物天然色素，是一种对人体健康有益的天然抗氧化剂。”花青素变色实验中，陈君石院士通过对黑米、樱桃等食品浸泡产生的掉色现场向参观者们解释，很多消费者会误以为食品浸泡掉色是因为添加了色素或染色导致，但事实上很大一部分原因是它们自带的花青素。
另外，在西瓜打针和螃蟹注胶试验中，阮光锋与钟凯两位专家通过给西瓜和螃蟹注射实验，向参观者展示了经过针头注射过的西瓜和螃蟹不仅会留下明显针眼，还会破坏其本身的纤维组织。不仅如此，注射的液体也无法在螃蟹和西瓜内完好保存，反而会从针眼处流出来。最令参观者惊叹的是，当阮光锋切开注射了墨色液体的西瓜时，可以明显看到，注入的液体根本无法均匀分布在西瓜瓤内。“可见，给西瓜注射甜蜜素或色素的说法根本就是不可能的。”钟凯解释，国内目前存在的一些食品安全谣言，大多数源自消费者对食品安全的误解，用这样简单的实验方式，能让消费者更直观的了解到谣言背后的真相。
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