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由泗县农业农村局主办、泗县虹城航天科技农业发展有限公司承办的“泗县金丝绞瓜2019安徽合肥推介会”7月9日上午在合肥丰大国际大酒店热闹举办，活动吸引到来自安徽省餐饮行业协会旗下近二百家餐饮企业负责人和众多媒体记者亲临现场，以农餐对接的方式，通过菜品观摩、高端对话等形式，交流制作技艺，探寻泗县金丝绞瓜发展销售的新机遇。
活动正式开始前，与会嘉宾陆续入场，签名并留影纪念，媒体记者对嘉宾进行了简单的采访。
会场上的LED大屏循环播放金丝绞瓜的宣传视频，为活动营造了热闹隆重的氛围。
推介会正式开始，主持人向大家介绍应邀出席推介会的领导与嘉宾。
安徽省餐饮行业协会秘书长郑德贵致辞。
泗县县委常委、副县长许丙华致辞。
近年来，泗县县委、政府高度重视产业扶贫，结合本县产业发展实际，大力调整优化农业产业结构，重点发展适合本县种植的传统特色产品——金丝绞瓜。通过不断推进金丝绞瓜产业发展，延伸产业链条，大力培育金丝绞瓜农产品品牌，做好农产品地理标志申报，围绕金丝绞瓜生产、加工及销售打造一批龙头企业，让金丝绞瓜这道泗县农家特色菜走出农家院，走向大市场，形成大产业。
根据《泗县金丝绞瓜产业发展规划》，我县将统一推行泗县金丝绞瓜生产标准、操作规程和技术规范。目前，全县金丝绞瓜种植面积有5000多亩，在传统种植的基础上，积极打造规模化种植基地。预计到2021年金丝绞瓜种植面积达到40万亩，总产量在150万吨，将其打造成为我县享誉全省乃至全国的又一张特色名片。
泗县虹城航天科技农业发展有限公司董事长沙飞致辞。
作为本次推介会的重头戏，菜品展示环节中，四位安徽厨师界的高级“大咖”依次登台亮相，用各自精湛的厨艺为大家带来了他们精心烹饪的20道金丝绞瓜菜品，美观别致的造型、色彩鲜明的颜色、营养均衡的搭配、形态各异的做法，让现场的嘉宾们大饱眼福，不仅拓展了金丝绞瓜多种多样的烹饪方法，也为与会的餐饮界同仁搭建了一个交流技艺的平台，赢得了大家的一致好评。
为了更加直观的展示金丝绞瓜的“绞丝”技巧，主办方现场搭起了操作台，全方位、零距离的为大家演示金丝绞瓜的绞丝技巧。只见台上的厨师将手中圆滚滚、金灿灿的绞瓜轻轻地在台面上摔了几下，再把瓜体像面团一样反复揉搓。随着外皮的不断剥落，金丝绞瓜的果肉便清晰地呈现在了大家面前——像鱼翅一样晶莹透亮、像粉丝一样根根分明，很多从业多年的餐饮工作者都觉得十分新奇，引得场下嘉宾啧啧赞叹、拍手称奇。
“地标食材”金丝绞瓜的前世今生
泗县是世界遗产大运河的流经地区，处于黄河冲积扇平原与淮河冲击平原的交汇处。得天独厚的自然地理优势和千百年来的种植历史，泗县的百姓不断培育优良品种，造就了金丝绞瓜沙甜、香脆、可口的特质。三国时期曹操路过此地，在品尝过清脆可口的金丝绞瓜后，曾经挥笔成诗：“宿州城外绞瓜甜、泗县瓜香瓤如锦。”这两句诗和绞瓜一样流传至今。当地民间传说，乾隆皇帝下江南路过泗州之时，天气燥热，在食用了当地官员进献的金丝绞瓜后，连连称赞：“清心止渴，脆嫩爽口”。
泗县金丝绞瓜外形楕圆或近圆，外壳呈金黄色，表皮光滑美观，状如香瓜、籽如南瓜。用刀剖开，瓜瓤天然成丝似鱼翅，故得名“鱼翅瓜”，嫩瓜和老瓜均可食用，是蔬菜中耐储存的稀有品种。经研究机构营养分析表明，泗县金丝绞瓜除了富含维生素、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸营养元素之外，还含有人体必需的近二十种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素。特别是其富含的葫芦巴碱，具有清热解毒、降压减肥、降糖抗癌和促进毛发生长等药理活性，故有“植物鱼翅”、“天然海蜇”的美誉。
过去受自然条件、种植技术、市场规模、产品效益等因素的影响，泗县金丝绞瓜多为零星种植，产量很少。由于缺少推广，不仅走不出泗县，且吃法上也一直很单一。在泗县当地，绞瓜烹调主要为凉拌方式，虽然清香嫩脆、十分爽口，但吃多了也会使人产生腻烦的感觉。而现今，通过金丝绞瓜推介会的成功举办，大厨们妙手生花、各显神通，通过烧、蒸、炸、煮等不同的烹饪方式，做出了葱油绞瓜丝、生焗绞瓜、金汤金瓜丝、干炸金瓜丝圆子、蛋黄卷金瓜丝、绞瓜丝配鲜鲍等系列菜品，让人耳目一新，馋涎欲滴。
去年以来，为了将金丝绞瓜打入长三角、京津冀等城市的高端市场，泗县政府牵头，分别在北京、上海、武汉等地举办了多场大型推广会。本次在省城合肥的推介活动，泗县金丝绞瓜一经亮相，就受到很多餐饮酒店老板、厨师长和广大消费者的青睐，他们纷纷拍照、品尝、咨询购买渠道。多家酒店老总表示，这是一款特色菜，我们一定会让它成为消费者口中的美味佳肴！
本次在省城合肥的推介活动，为合肥市民的餐桌输送了一款绿色健康农特产品，在丰富广大市民“菜篮子”的同时，也让更多人享用到绿色健康的“鱼翅瓜”。
“此次泗县金丝绞瓜合肥推介会，目的就是把我们的特色产品介绍给省城老百姓，让金丝绞瓜这一优质农特产品进入合肥的市场，端上普通市民的餐桌，带动我们泗县金丝绞瓜标准化品牌化精细化生产，让金丝绞瓜拥有更好的发展空间。”县农业农村局党组书记、局长韩光峰说。（图/文：姚森）
综合：泗县融媒体中心
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