5 月 26、27日，德国纽伦堡博览集团将携手喜啤士在上海举办中国国际精酿啤酒展览会。大会共举办两天，包含技术讲座、原材料及设备展览等内容。 特别专访了纽伦堡博览集团的高层，一起探讨精酿啤酒的现状和未来。
纽伦堡博览集团是世界第 15 大会展公司，其分公司遍布全球。每年举办的“欧洲国际啤酒、酿酒设备及饮料设备技术展览会（BRAU ）”，自 1978 年开始已成功举办 54 届，是欧洲最大、最专业的饮料业展览会。
这次 2016 中国国际精酿啤酒会议暨展览会，纽伦堡博览集团动用自己的全球化优势，带来了技术讲座、原材料及设备展览等丰富内容，同时邀请了国际国内众多知名专家、从业者，传授、分享自己的知识与经验，助力中国精酿啤酒行业的大发展。
本次特别专访了纽伦堡博览集团的董事会成员 Rolf 及其中国分公司董事总经理郭奕千先生，共同探讨精酿啤酒在德国、世界以及未来中国的发展状况。
啤酒纯净法和精酿啤酒并不矛盾
我们的话题是从德国著名的啤酒纯净法开始的，今年是其颁布第 500 年。很多人的认为这条法律保证了德国啤酒的高品质，同时也有很多人质疑这条法律对阻碍了精酿啤酒的创新和发展。而身为德国人的 先生认为，这并不矛盾。
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这条法律在德国是最老的几条法律之一。虽然立法的初衷和现在的一些情况已经不符了，但作为一个传统，一种文化，它有存在的意义，这也是德国啤酒发扬光大的一个很重要的因素。
在德国，有非常根深蒂固的传统啤酒文化，有很多的小酒厂。一些小的超市或者饭馆，也有极其本源的传统啤酒的概念。因此老百姓会根据自己固定的偏好，去固定的地方喝指定种类或品牌的啤酒。就像我们喜欢哪个老字号一样，有数百年的历史传承。
随着精酿啤酒的流行，客人有了新的需求，现在的德国面临的挑战是如何平衡。既要保护传统文化，又要面对新的消费者对市场的期许，同时在磨合中触动创新。
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“2015 年的 Brau 展会上有一个峰会论坛。政治、经济、社会、文化等领域的一些顶尖的人物也在讨论怎么在保护传统的基础上面对年轻的需求。所以在上层建筑层面，并不存在所谓的限制。生活中，很多餐厅都增加了精酿啤酒的酒单，用以搭配不同的菜肴。很多小超市也有专门精酿啤酒区域，因此从现实角度讲，两者也在和谐共生。
综上来看，精酿啤酒的发展促使德国人开始审视自己的市场现状能否对应时代发展，并且有意愿进行改变去营造一个新的共生局面。而这一切的根源，就是精酿啤酒在世界范围的流行。
世界是平的，啤酒更是如此
在德国长大的郭总在来到中国一年后重返德国，发现整个市场的节奏都和以前不同。总结起来就是一句话，精酿啤酒的发展是不认可国家边境的。
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媒体也好，销售渠道也好，明显能看出和以往的不同。消费者需求在更新，接触到精酿啤酒的机会和方式也都变了，轻易可以买到IPA，Stout 等等一些非德国风格的精酿啤酒，可以说世界变了。
我们之前曾报道过，美国精酿大鳄 Stone 在德国建厂，打入欧洲市场；2015 年美国市场增长最快的啤酒风格是德国非常传统且小众的 Gose。与之对应的德国，也诞生了本地出品的 IPA。
这一切得益于时代的发展和以及德国的技术优势。使得德国新的一代酿酒师，能够接触到整个精酿世界，不被传统束缚。这样使得德式传统风格走向世界，也让世界风格反哺德国。
另一方面，德国在酿酒设备领域依然是世界第一，很多最新的设备会从德国走向世界。因此酿酒师哪怕只接触设备也能感受到精酿啤酒的发展。所以说，世界是平的，啤酒更是如此。你印象中传统守旧的国家都在改变，而没有传统束缚的中国啤酒，更应如此。
中国精酿啤酒还缺乏标准
在目前的环境下，中国精酿啤酒还面临着很多问题。比如市面上混杂的各种号称遵循啤酒纯净法的伪德国啤酒，并不能保证质量的自酿啤酒，和快被用烂了的“精酿”一词。
对此，郭总和 先生认为中国现在的问题是缺乏标准。第一步要先建立一个标准，这个标准不仅是对行业内的酒厂，酒吧，餐厅，渠道，同样也是对消费者。
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品牌和质量是一个承诺，有这些假冒伪劣的现象，是破坏消费者的信任，是会严重伤害精酿啤酒的发展。通过这个展会的形式，让参展的观众，也就是未来的消费者能够知道什么才是真正的精酿啤酒，从精酿啤酒诞生时的原料，设备，包装，到未来你能从哪些渠道能够接触到这些真正好的啤酒，都有一个全方面的认识，树立起一个直观的标准。这样才会对这个行业起到帮助。
目前消费者在面对国内啤酒市场乱象时只能知道这个产品和他的需求或者期待不符，并不知道真正的好啤酒是什么样，他只能转身离开。因此郭总和 先生也希望通过展会这个平台，让消费者真正的建立精酿啤酒的概念，从而面对这些乱象。毕竟这是精酿啤酒在中国发展的最好时机。
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中国市场发展速度是最快的，我们希望通过纽伦堡会展公司在德国的科技优势，全球网络优势和中国本土创新点组合在一起，帮助中国成为一个新的精酿大国。我们相信中国只要能把握好，会比美国，德国，比利时，澳大利亚等国家过去十年，二十年，三十年的发展更快。因为中国切入这件事的环境正好是大环境对精酿啤酒最好的时候。
建立标准是很难的，如果不是对精酿啤酒有足够的感情，恐怕也没有人愿意做这种费力不讨好的事情。在此 也预祝这次展会能够圆满成功，一起推动中国精酿啤酒的更快发展。
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