湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。
湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多;品味香辣、香鲜、软嫩;制法以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜的主题是下饭，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭，像外婆菜就是非常下饭的菜。
湘菜往事之春秋战国时期，春秋战国时期，湖南主要是楚人和越人生息的地方，多民族杂居，饮食风俗各异，祭祀之风盛行。
湘菜往事之秦汉两代时期，秦汉两代，湖南的饮食文化逐步形成了一个从用料、烹调方法到风味风格都比较完整的体系，其使用原料之丰盛，烹调方法之多彩，风味之鲜美，都是比较突出的。2000多年前的西汉时，湖南的精肴美馔已近百种。
湘菜往事之西汉时期，汉代湖南饮食生活中的烹调方法比战国时代已有进一步的发展，发展到羹、炙、煎、熬、蒸、濯、脍、脯、腊、炮、醢、苴等多种。湖南物产丰富，素有“鱼米之乡”的美称，所以自唐、宋以来，尤其在明、清之际湖南饮食文化的发展更趋完善，逐步形成了全国八大菜系中一支具有鲜明特色的湘菜系。
湘菜往事之民国时期民国时期名人谭延闿及其家厨创立了湘菜的重要菜系-组庵湘菜。以“原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准”的美食理念，赢得了人们的青睐，被称为“湘菜之源”。
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湘菜出湘，香飘更远，湘菜文化不断繁荣。湘菜遍布全国，北京、广州、深圳的湘菜馆达5000多家，湘菜出湘也带动了湘菜食材和湘品的出湘，湘菜文化也得到了空前繁荣。
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良之隆·2018首届中国湘菜食材电商节
时间：2018.09.13-16
地点：湖南·长沙国际会展中心
参展联系：熊梦妮
项目合作：刘 强
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