2021，瑞幸开始相继重启此前停滞的相关业务。
3月8日，瑞幸咖啡微信公众号宣布，正式启动无人咖啡机“瑞即购”招商，并称“无需押金，免费申请”。这是该业务暂停拓展10个月后，首次重启招商，并且面向北京、青岛、上海等38个城市。这次瑞幸咖啡招商的是无人咖啡机“瑞即购”，无人售卖机“瑞划算”并不在招商范围内。
此次瑞幸咖啡启动无人咖啡机“瑞即购”的招商，旨在通过无人零售战略帮助瑞幸咖啡加快扩大客户规模，提高客户消费频次。据招商信息表示，如想要申请瑞幸咖啡的无人零售合作，“无需押金，免费申请”，瑞幸列出的申领要求仅对环境空间、电力、网络、食品安全有一定要求。
对此，有业内人士表示，0加盟可以说是优惠政策，但也可能只是噱头。虽然不收取加盟费，但设备的供应、店面装修、原材料、毛利分成等方面，都会成为瑞幸咖啡总部的收益来源。
实际上，早在2019年6月，瑞幸咖啡开始筹划“瑞即购”自助咖啡机，使用场景定位于写字楼大堂、企业内部、学校等公共场所。用户在APP上可以自动锁定距离最近的咖啡机，下单并获取领取码，在咖啡机扫码取杯现做， 30秒就能制作完成。
图源|瑞幸咖啡
不过，受瑞幸咖啡财务造假事件影响，2020年5月11日，“瑞即购”无人咖啡机和“瑞划算”无人零售机暂停拓展。
报告显示，截至2020年12月，瑞幸仍运营着大约150台无人咖啡机。目前该业务处于亏损状态，但瑞幸仍有一支专门负责优化运营的团队致力于提高其盈利能力。
不论是开放加盟，还是重启无人咖啡机“瑞即购”战略，瑞幸都意在拓展咖啡消费场景，通过持续拓店及终端投放，实现全国更高密度的咖啡服务覆盖。国内咖啡市场的份额之争，也将被推向一个新的高潮。
据前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示，中国咖啡消费年均增速达15%，远高于世界2%的增速。预计2025年中国咖啡市场规模将达到2171亿元。
目前咖啡市场，除了星巴克、Costa、太平洋这些传统连锁门店，还有很多新生品牌：线上的三顿半、永璞，线下的Tims、 等新生品牌，跨界的中石化（易捷咖啡）、麦当劳（麦咖啡）等。咖啡赛道热闹非凡，一改过去几家独大局面，呈现百家争鸣、百花齐放之势。
中国食品行业分析师朱丹蓬认为，2021年中国的咖啡市场将进入全国化、全民化、全天候的节点，咖啡西式的品牌调性与提神的功效性将持续把市场容量进一步扩大。未来三年将会有越来越多的玩家入场，整个咖啡市场的竞争拥挤度将进一步升级。
总体来看,中国咖啡市场仍处于上升期,未来也会有较大的增长空间，市场仍然潜力巨大。但咖啡要想全面打开市场，其核心针对的还是年轻消费群体。20-29岁的比重更大，他们是国内咖啡消费的主力军。
据相关机构调研，目前国内有82%的咖啡消费者愿意尝试新零售咖啡，其中，43%的消费者非常想尝试。调查发现，咖啡饮用频率越高的消费者，尝试新零售咖啡的意愿越强烈。
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第六届中国无人零售大会暨2021上海国际无人值守零售及供应链展览会，集结了中国无人零售及相关配套领域的知名品牌，重点展示无人值守零售终端、无人值守零售技术及产品、快消品、百货商品及供应链服务等，通过“会议+展览”、“线上+线下”、“现场+实景”实现以展带会，以会促展带动新技术、新趋势的成果交流。
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