导读
为响应当前预制菜快速发展趋势，农参《预制菜内参》全新上线。本栏目聚焦预制菜热门政策、热门事件、热门人物、热门企业，通过系列文章为读者全面展现蓬勃发展的预制菜产业。
今天，栏目聚焦在预制菜大省山东召开的 中国国际预制菜产业（山东）交易博览会。
3月15日，筹备历时近300天的中国国际预制菜产业(山东)交易博览会在山东济南国际会展中心如约而至。
400多家预制菜企业参展，2.3万平方米展览面积，作为2023年山东省首个预制菜全产业链展会，这个博览会有何特别之处？现场实际品鉴效果如何？预制菜展商有哪些？通过展会能获得什么？农参君实地探访了这次展会，“蹭吃蹭喝”中梳理出了预制菜发展的一些门道。
一 、这些都是预制菜企业？
3月15日开幕的第一天，农参君早早来到会展中心，整个场馆布满预制菜博览会信息，印有“产业协同，‘预’先发展”的引导旗随处可见，主体颜色统一选择了蓝色，可能预示着预制菜尚处蓝海。
博览会设置了企业馆与城市馆，省内外参展商数量超400家、展览面积达23000㎡。
都有哪些参展商？展厅入口一张长长的名单让人看的眼花缭乱。不用进入场馆，农参君通过这张大名单发现，展商可谓“五花八门”。预制菜原材料、半成品、包装、设备、物流、冷藏等全产业链门类的企业都来了，从农业公司、餐饮企业到物流公司、包装公司、设备公司，农参君想到的想不到的，在展会上都遇见了。
在1号“城市馆”，农参君看到一家展示西红柿、黄瓜的展位，这家来自寿光的蔬菜合作社的工作人员告诉农参君，“我们不是预制菜，但预制菜需要我们这些优质的食材，这些产品都是绿色食品，我们是来给预制菜送原材料的”。展位上合作社极力推荐的青口蜜小西红柿，口感确实不错，前来问询的企业一波接一波。往前走农参君发现还有东北黑木耳企业。
根据华创证券发布的《2022预制菜行业研究报告》，预制菜可分为四大流派：专业的预制菜生产商（包括速冻食品厂商）、餐饮企业、上游农业企业和零售型企业。农业企业由于掌握上游，且依托农畜产品积累有丰富渠道，在预制菜发展方面具备天然优势，但也存在如何平衡好2B 和2C、新旧产品间关系的问题。
而对于参展的这些农业企业而言，也没有把自己定位为预制菜企业，但已经清晰意识到预制菜需要好的原材料来支撑，市场空间很大，所以伴随着预制菜被写进中央一号文件，上游农业企业参加展会需求更大发展空间也算顺势而为。
“智能点餐机，可以个性化定制，可以用你们自己企业的预制菜，也可以选择我们的供应链，最快45秒热好，一次最多热128份供应链上的小份餐”。在一家自助加热售饭机展位前，停留了几十个人，农参君挤进去听了一会儿，上手操作了一下，餐确实热得很快，用起来比较简单，展位上还有预制菜专用微波炉。这家企业应该属于预制菜设备商。
在2号“企业馆”，一辆三轮冷藏车引起了农参君的注意。参展企业对其取名为“特种车”，具体的阐释有“冻态保鲜 冷链循环”“超高颜值 自带流量”“生而出色”。农参君询了一下价格，一辆车接近两万元。
看得出想要入局预制菜，买齐装备就是笔不小的投入。还有大型的移动冷库展商，上前聊合作的也不在少数。最意外的是，连章丘铁锅都有一个独立展位，买了预制菜再搭配口好锅，这种高级配置不知道多少人会选择。
预制菜装备企业引发人们关注很大程度上源自董明珠。先是宣布发起筹建广东省预制菜装备产业发展联合会，格力电器为预制菜上下游企业提供配套的专业化制造、储存、运输冷设备。紧接着再出手斥资5000万成立珠海格力预制菜装备科技发展有限公司。
除了格力电器，海尔、老板电器等家电企业也以不同的方式加入到预制菜市场。
如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来6-7年我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场，这将催生大量的预制菜装备需求。细分领域装备规模取决于下游产业规模，对一个万亿产业而言，催生千亿装备市场是常事。虽然如今预制菜装备市场规模仅为百亿大小，但随着预制菜风口到来，装备市场规模确实有望在五年内从百亿升至千亿元。这也就解释了为什么这么多设备商前来参展。
二、想吃？得排队
“全球上菜，味在山东”。同样都是预制菜展商，受欢迎程度即便称不上天壤之别，但人流量也有肉眼可见的好坏之分。
在龙大美食、鲁商、维尔康等展位上，试吃、洽谈业务的人络绎不绝，想要试吃预制菜，只能排队。
比如在安平老家的展位，为了尝尝原生态小麦的面粉做出来的面条，农参君等了至少十五分钟，而身后还有十几个人排队。
枣庄辣子鸡、河间驴肉火烧、沂蒙炒鸡也是同样的火爆。反观一些小的展位上，销售人员清闲不少。热闹与落寞形成鲜明对比。
农参君大致逛了200家预制菜展商后，发现相比小企业是为了现场的成交量，大的预制菜企业却“醉翁之意不在酒”，一部分是为了全面展示企业的预制菜布局，包括预制菜研发能力、营销能力、品牌宣传能力等各个方面，提升知名度、给各渠道引流；一部分则是为了测试新品，看看市场的反馈情况。
整体而言，有品牌基础的预制菜企业在展会上可以说颇为得意，一波一波的客流无形中扩大了宣传，而一些没有经验、想要入局预制菜赛道的“小白”，更多是抱着“取经”的态度，学技术、学品牌、学模式，学到就是赚到。
三、品牌组团出击
此次展会的特别之处在于“城市馆”的设置，一些地区的预制菜企业组团出击，还有一些是预制菜品牌+农业品牌组“CP”出道。
比如德州，集合了黄河味道、食在庆云、武味俱全等多个农业品牌，产品上以德州扒鸡打头阵，一中火腿也是热卖单品。
济南、兰陵等地也是在“泉水人家”“苍山味”等品牌带领下一起参展，除了预制菜，更多是类似商河大蒜、莘县蔬菜这些区域品牌。
在农参君看来，这样的宣传方式对于新型预制菜企业而言，起到“拉一把”的作用，有着优质农产品基础可以锦上添花，借助农业品牌打开预制菜市场。
全国首个省会城市预制菜产业园——山东(济南)预制菜产业园的亮相，格外瞩目，吸引众多游客和参会客商驻足品尝、洽谈合作。这种以产业园形式对外扩大宣传的方式也大大增加了入园预制菜企业的品牌知名度。
四、预制菜真的是个好生意吗？
今年2月，预制菜正式写入中央一号文件，从国家政策层面促进行业扩容，这是一颗强有效的定心丸。广东、山东、河南等多个省份明确将预制菜写入政府工作报告，加码预制菜产业发展。山东菏泽出台14条措施以大力支持预制菜产业发展；山东日照打造“海洋预制菜之都”；河南洛阳成立预制菜产业联盟……全国多地正探索发力做好“这盘菜”，这不仅有利于抢占发展新风口，也为预制菜行业的整体发展注入源源不断的活力。行业有望迎来全新发展机遇。
蛋糕虽大，如何更深入挖掘这千亿赛道、如何巧用“预制菜”走好乡村振兴这步棋、如何更好地打造区域性预制菜产业链等都是各方站在这一风口需要面对的现实考量，而预制菜正式写入中央一号文件，也为预制菜行业朝着更稳定、健康、有序的方向发展提供了有力的指示和助力，标准化、规范化、品牌化建设稳定推进，预制菜行业的发展前路漫漫，值得期待。
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